Hirsepuffer

Hirse unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. In heißem Öl in einem Topf leicht andünsten, Brühe angießen und bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Paprika putzen, waschen, entkernen, klein würfeln.

Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.

Oliven klein hacken.

2 Eier trennen, Eigelbe mit dem ganzen Ei, Quark, Oliven und Paprikawürfeln sowie den Kräutern unter die Hirse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Masala und Kreuzkümmel würzen. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Sollte die Masse zu weich zum Formen sein, noch Semmelbrösel untermengen.

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Hirse-Masse Bratlinge (ca. 8 cm ⌀) formen und portionsweise von beiden Seiten je ca. 2-3 Min. langsam goldbraun braten.