A
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Hörnchennudel-Salat
mit Joghurt-Dressing
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 474 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
474 Kcal (22,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1,4 µg (35 %)
gesättigte Fettsäuren
7,5 g
Zucker gesamt
4 g
145 mg
Harnsäure
89 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
74 µg (123,3 %)
Niacin
6,8 mg (56,7 %)
66 µg (22 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
11,3 µg (28,3 %)
Vitamin C
18 mg (18,9 %)
516 mg (12,9 %)
108 mg (10,8 %)
63 mg (21 %)
2,9 mg (18,1 %)
7 µg (4,7 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Hörnchennudeln
2 Eier
200 g Joghurt
2 EL Olivenöl
2 Gewürzgurken und etwas Sud
1 TLmilder Senf
TLgrob geschrotete bunte Pfefferkörner
2 Krakauer Würstchen
etwas Salat (Endivie oder Lollo bianco)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen, abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Eier hart kochen, abschrecken und schälen.
Schritt 2/3
Joghurt, Öl, Pfeffer und Salz verrühren. Knoblauch schälen und dazudrücken. Dressing mit Gewürzgurkensud, Senf und Pfefferkörner abschmecken. Gurken fein würfeln und unterrühren.
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Schritt 3/3
Dressing und Nudeln mischen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Eier in Spalten schneiden, Würstchen in Scheiben. Nudelsalat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch mit etwas Gurkensud verrühren. Würstchen und Eier unterheben. Nudelsalat mit Salatblätter auf Tellern anrichten.
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