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Kalorienarm aus dem Ofen
Holunderblüten-Küchlein
mit Erdbeerpüree
35 Min
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Wie gesund ist Holunderblüten-Küchlein?
Süß, aber trotzdem herrlich kalorienarm punkten die zarten kleinen Holunderblüten-Küchlein mit besonders vielen Vitaminen. Bestens vertreten mit rund 40 Prozent des Tagesbedarfs ist beispielsweise das B-Vitamin Biotin, von dem speziell Schwangere und stillende Mütter eine Extraportion benötigen – ebenso wie all jene, die Antibiotika einnehmen. Die köstliche Blüte bringt jede Menge gesunde Flavonoide, ätherische Öle und Gerbstoffe, die bei Erkältungen unser Immunsystem unterstützen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Holunderblütendolden gut ausschütteln, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Auf einem Teller beiseitestellen.
Erdbeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser vorsichtig waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Beeren putzen, vierteln und mit 1 EL Agavendicksaft in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
Püree durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel streichen und beiseitestellen.
Eier trennen und die Eigelbe mit dem restlichen Agavendicksaft in eine Schüssel geben. Limette heiß abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben.
Eiweiß mit 1 Prise Salz in ein hohes Gefäß geben und mit den Quirlen des Handmixers zu sehr steifem Schnee schlagen.
Limettenschale zur Eigelbmischung geben und alles mit den Quirlen eines Handmixers 2–3 Minuten cremig aufschlagen.
Den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Mehl und Backpulver darübersieben und ebenfalls vorsichtig unterheben.
4 kleine Auflaufformen (à ca. 15 cm Ø) mit je 1 TL Joghurtbutter einfetten. Jeweils ¼ des Teigs hineingeben. Mit einer Palette glattstreichen und je 1 Holunderblütendolde in die Mitte setzen.
Im vorgeheizten Backofen auf dem Rost bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten backen, bis der Teig aufgeht und goldbraun wird. Die Holunderblüten-Küchlein evtl. mit einem spitzen Messer von den Rändern der Formen lösen, auf vorgewärmte Teller stürzen und mit dem Erdbeerpüree servieren.
