Hot Cross Buns

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken.

Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen, mit 1 EL Zucker verrühren und in die Mulde gießen, mit Mehl bestäuben und 30 Min. zugedeckt gehen lassen. Danach restliche Milch, Zucker, Butter und Ei unterkneten, zu einem glatten Teig verarbeiten und 1 Std. zugedeckt gehen lassen. Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. Den Teig noch einmal durchkneten und die Rosinen unterkneten. Den Teig in 14 Portionen teilen, Brötchen formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

Eigelb und Milch verquirlen und die Brötchen damit bepinseln. Die Brötchen noch kreuzweise einschneiden und noch 20 Minuten gehen lassen. Portionsweise auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen