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Eiweißreich und vegan
Hummus
20 Min
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Wie gesund ist Hummus?
Kein Wunder ist Hummus so beliebt! Getrocknete Kichererbsen sind reich an Calcium (124 Milligramm) und Phosphor (332 Milligramm). Diese Kombination stärkt Knochen und Zähne. Außerdem enthält Olivenöl fast 80 Prozent ungesättigte Fettsäuren und hat dadurch eine positive Wirkung auf Cholesterinspiegel und Blutdruck.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kichererbsen über Nacht einweichen, dann abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser bedeckt ca. 40 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Kichererbsen mit einem Stabmixer fein pürieren.
Knoblauchzehen schälen, hacken und fein zerreiben. Zum Püree geben und mit Tahin, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Öl vermischen. Mit Salz abschmecken und zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Hummus nach Belieben mit Olivenöl und Koriandergrün garnieren und dazu geröstetes Brot reichen.
