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Clean Eating für Gäste
Hummus mit Mandeln
40 Min
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Wie gesund ist Hummus mit Mandeln?
Kichererbsen sind kleine Powerpakete: Neben reichlich Eiweiß und Ballaststoffen punkten sie mit viel Eisen, einem Spurenelement, das wir unter anderem für Blutbildung und Sauerstofftransport benötigen. Mandeln und Sesam versorgen uns mit gesunden ungesättigten Fettsäuren.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kichererbsen in einem Topf über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Anschließend in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kichererbsen-Topf abtrocknen und Olivenöl darin erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann die Kichererbsen zugeben und mit Wasser bedecken. Einmal aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze in ca. 1 Stunde nach Packungsanleitung gar kochen.
Kichererbsen in ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Kichererbsen lauwarm abkühlen alssen, dann mit Tahini-Paste und Joghurt in einem Mixer cremig pürieren. Zitronensaft zugeben und mit Salz abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Kochflüssigkeit unterrühren.
Hummus in eine flache, ofenfeste Form füllen. Butter schmelzen. Mandeln grob hacken und mit dem Sesam mischen. Hummus damit bestreuen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen und geschmolzene Butter darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen bie 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Hummus mit Mandeln damit garnieren.
