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Backen mit Vollkorn
Italienischer Käsekuchen mit Heidelbeeren
50 Min
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Wie gesund ist Italienischer Käsekuchen mit Heidelbeeren?
Da Ricotta je nach Sorte 9–11 Gramm Eiweiß enthält, ist es der perfekte Käse für alle, die für das Fitness-Training Power brauchen und Muskeln aufbauen möchten – das gleiche gilt natürlich auch für Magerquark!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mehl, Salz und Zucker mischen. 100 g Butter in kleinen Stücken sowie 1 Ei zum Mehlmix geben und alles zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. Mürbeteig in die gebutterte Form drücken und dabei einen Rand formen. Kalt stellen.
Magerquark abtropfen lassen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Saft auspressen.
Für den Belag den gut abgetropften Quark mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Ricotta, Honig, Maisgrieß und restlichen Eiern glatt rühren. Ricottamasse auf den Teigboden füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) abgedeckt 50–60 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lssen.
Für den Belag die Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und die Hälfte pürieren. Vor dem Servieren die Créme fraîche auf den Kuchen streichen und mit den pürierten sowie den übrigen frischen Blaubeeren belegen.
