Italienischer Weihnachtskuchen

Hefe zerbröckeln und in lauwarmer Milch auflösen, Mehl, Salz und Zucker einrühren, vermischen, Eigelb und Butter dazugeben und alles zu einem Teig verkneten, dann an einem warmen Ort (Backofen 50°) auf doppelte Menge gehen lassen.

Korinthen, Zitronat und Orangeat mit dem Cognac mischen.

Den Boden der Springform einfetten.

Aus Pergamentpapier einen 15 cm breiten und 50 cm langen Streifen formen und als Rand in die Form setzen.

Korinthen, Zitronat und Orangeat unter den Hefeteig kneten und dann den Teig in die Form füllen.

Den vorbereiteten Kuchen auf unterster Schiene im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 1 1/2 Std. backen, eventuell nach 1 Std. mit Alufolie abdecken. Den fertigen Panettone herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.

Zum Servieren aus der Form nehmen, das Papier entfernen und mit Puderzucker bestäuben.