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Vegetarisch für Genießer
Johannisbeer-Tarte
30 Min
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Wie gesund ist Johannisbeer-Tarte?
Johannisbeeren sind eine wahre Geheimwaffe im Anti-Aging: Ihr hoher Gehalt an Antioxidantien, Nährstoffen und Mineralien fördert einen strahlenden Teint. Diese Kombination unterstützt den Kollagenspiegel in bestimmten Zellen, fördert die Hautglätte und hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen.
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
Außerdem
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Boden Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb mischen. Auf die Arbeitsfläche häufeln, eine Mulde in die Mitte drücken und das Ei hineinschlagen. Butter in Flöckchen rund um die Mulde verteilen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2-3) vorheizen.
Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark, Schmand, Sahne, Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Johannisbeeren waschen, verlesen, die Hälfte beiseite legen und von der anderen Hälfte die Beeren von den Rispen streifen. Mit dem Puderzucker pürieren.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als Form ausrollen und bei Bedarf gebutterte Tarteform damit auskleiden. Quarkmasse darauf verstreichen, Fruchtpüree in kleinen Klecksen darauf setzen und mit einem Holzspieß spiralförmig einziehen.
Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, rechtzeitig mit Alufolie abdecken.
Johannisbeer-Tarte aus den Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestauben und mit den restlichen Johannisbeeren sowie Minzblättchen garniert servieren.
