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Für Glücksgefühle
Johannisbeerkuchen
20 Min
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Wie gesund ist Johannisbeerkuchen?
Johannisbeeren sind ein wahres Anti-Aging-Wunder: Durch ihren hohen Gehalt an Antioxidantien, Nährstoffen und Mineralien fördern sie einen strahlenden Teint. Sie unterstützen den Kollagenspiegel in der Haut, fördern eine glatte Hautstruktur und verlangsamen so den natürlichen Alterungsprozess.
Zutaten
Für den Teig
Für den Guss
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) vorheizen. Die Beeren verlesen, kalt waschen und von den Rispen abstreifen.
Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach die Eier untermengen.
1 EL Mehl abnehmen und damit die Johannisbeeren bestreuen. Das Mehl, mit den Mandeln und dem Backpulver dazugeben und alles gut vermischen. Backblech, falls nötig, fetten. Teig auf dem Blech ausbreiten, die Johannisbeeren darüber verteilen.
Für den Guss die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Schmand verrühren, das Eiweiß darunter heben und die Masse über die Beeren geben. Den Kuchen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 1–2) ca. 40 Minuten backen. Johannisbeerkuchen gut abkühlen lassen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
