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Kabeljau mit Kartoffeln
45 Min
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Zutaten
Für das Gemüse
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Fisch waschen, trocken tupfen, in Portionsstücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und in etwas Mehl wenden. Zuckerschoten putzen, Enden abschneiden, wachen. Karotten putzen, in dicke Stifte schneiden. Kohlrabi schälen, in dicke Scheiben schneiden, halbieren. Gemüse in Salzwasser in ca. 8-10 Minuten bissfest blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Butter erhitzen, Gemüse darin schwenken.
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren in Salzwasser in ca. 20 Minuten garen, abgiessen, abtropfen lassen. In der heissen Butter anbraten.
Butterschmalz erhitzen und den Fisch von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.
Sauce laut Packungsanweisung zubereiten. Einige Blätter Estragon beiseite geben, Rest fein hacken, unter die Sauce mischen, kurz mitköcheln lassen. Fisch mit Sauce und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Gemüse servieren.
