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Käse-Fenchel-Suppe
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
2 Knollen Fenchel
45 g Butter (3 EL)
45 g Mehl (3 EL)
150 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
300 ml Milch (1,5 % Fett)
150 g Comté (französischer Rohmilchkäse; 1 Stück)
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Zubereitung
Schritt 1/5
Fenchel putzen, waschen, vierteln und von den harten Strünken befreien; Fenchelgrün grob hacken, restlichen Fenchel klein schneiden.
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Schritt 2/5
Butter in einem Topf erhitzen. Fenchel darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Mehl zugeben und mit Fenchel mischen. Wein, Brühe und Milch zugießen, gut verrühren und 10–15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/5
Inzwischen die Hälfte des Käses fein reiben; restlichen Käse würfeln.
Schritt 4/5
Geriebenen Käse zur Suppe geben und unter Rühren bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen.
Schritt 5/5
Käsewürfel zugeben, Suppe in 4 Teller füllen und mit Fenchelgrün bestreut servieren.
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