Käse-Pistazien-Bällchen

Wasser, Butter und Salz in einen Topf geben und aufkochen, so dass die Butter schmilzt. Mehl auf einmal hineinschütten und zu einem Kloß rühren. So lange im Topf hin und her wenden, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet (abbrennen).

Teig in eine Schüssel geben und 1 Ei unterrühren, Masse etwas abkühlen lassen und die übrigen Eier einzeln mit den Knethaken des Handrührers unterrühren.

Emmentaler fein reiben und mit dem Backpulver mischen. Zusammen mit den Pistazien unter den Teig rühren.

Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dabei etwas Abstand lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) etwa 40 Minuten backen.