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Käsekuchen mit Zwiebackboden
30 Min
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Wie gesund ist Käsekuchen mit Zwiebackboden?
Warum muss ein Krümelboden immer aus Keksen sein? Hier kommt die Retro-Variante mit krossen Zwiebacken daher! In der Dinkelvariante kommen so reichlich Ballaststoffe in Spiel. Diese unverdaulichen Nahrungsbestandteile halten lange satt und bringen die Verdauung in Schwung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebacke in ein sauberes Geschirrtuch geben und mit dem Nudelholz zu Krümeln zerkleinern. Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen und mit den Krümeln vermengen.
Springform mit Backpapier auslegen. Zwiebackmasse einfüllen und gut andrücken.
Für den Belag Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Eischnee steif schlagen.
Zitronenschale und -saft, Frischkäse, saure Sahne und Agavendicksaft verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Belag auf den Zwiebackboden geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 1 Stunde backen. Käsekuchen mit einem Messer vom Rand lösen und abkühlen lassen.
