Käseschnecke nach Bosnischer Art

Aus dem Mehl‚ Salz‚ Öl und ca. 150 ml lauwarmem Wasser einen glatten, festen Teig kneten. Wenn der Teig nicht zusammenhält‚ noch etwas Wasser dazugeben. Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten und auf die Arbeitsfläche schlagen. Dann zu einer Kugel formen‚ mit Öl bestreichen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den Feta mit einer Gabel zerdrücken mit den Hüttenkäse, Joghurt und den Eier verrühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig in zwei oder drei Portionen teilen und nochmals gut druchkneten. Eine Portion auf einem mit Mehl bestaubten Küchentuch zu einem langen Streifen ausrollen. Der Teig sollte dabei so dünn werden, das das Muster des Küchentuchs sichtbar wird. Den Teig dünn mit flüssiger Butter bestreichen. Etwas Füllung mittig darauf verteilen und den Teig eng aufrollen. Auf dem Backblech zu einer Schnecke formen, dabei die Nahtseite nach unten legen und eng einrollen. Mit übrigem Teig ebenso verfahren und um die erste Rolle legen. Das erste des letzten Teigrolle nach unten schieben. Das Eigelb mit etwas Wasser verrühren. Den Teig mit übriger Butter und dem Eigelb bepinseln und im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.