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Kalbfleisch in Zitronensauce
Zubereitung:
80 Min
80 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
750 Kalbfleisch aus der Keule
2 Zwiebel
6 Stiel Oregano
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
200 ml Fleischfond (aus dem Glas)
2 TL Mehl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Kalbfleisch in gulaschgroße Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Oregano abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen streifen.
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Schritt 2/3
Olivenöl und Butter in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin leicht anbräunen. Zwiebeln, Knoblauch und Oregano zugeben und kurz andünsten. Zitronensaft und Fleischfond zufügen und zugedeckt 1 Stunde bei mäßiger Hitze schmoren lassen.
Schritt 3/3
Mehl mit wenig kaltem Wasser verrühren und in den Fond einrühren. 2-3 Minuten offen leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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