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Kalbfleisch mit Pfeffersauce
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 548 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
548 Kcal (26,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
10 µg (250 %)
gesättigte Fettsäuren
18,2 g
Zucker gesamt
1 g
150 mg
Harnsäure
229 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
11,7 µg (19,5 %)
Niacin
18,5 mg (154,2 %)
14 µg (4,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
5 mg (5,3 %)
810 mg (20,3 %)
39 mg (3,9 %)
59 mg (19,7 %)
4,5 mg (28,1 %)
8 µg (5,3 %)
8,4 mg (105 %)
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Zutaten
2
Portionen
2 Steaks aus der Kalbslende
1 EL Olivenöl
10 g Butter
Salz Pfeffer
100 ml Rotwein
1 EL saure Sahne
250 ml Rindfleischbrühen aus dem Glas
30 g Butter
1 Pfefferkörner aus dem Glas
1 EL Pfefferkörner
1 EL Saft
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Das Fleisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In einer schweren Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten in je 4-5 Minuten braten. In Alufolie wickeln und ruhen lassen. Bratenfond mit Rotwein ablöschen, Pfeffersaft dazugeben und alles einkochen lassen. Creme fraiche einrühren, Rinderfond dazugießen und alles einkochen lassen. Die eiskalte Butter unter Rühren dazugeben, zuletzt die Pfefferkörner einrühren.
Schritt 2/2
Steaks auf Tellern anrichten und mit der Sauce umkränzen.
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