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Kalbsgulasch mit exotischen Früchten
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 388 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
388 Kcal (18,5 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
2,4 µg (60 %)
gesättigte Fettsäuren
7,4 g
Zucker gesamt
9 g
143 mg
Harnsäure
293 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
22,7 µg (37,8 %)
Niacin
25,5 mg (212,5 %)
41 µg (13,7 %)
Pantothensäure
2,9 mg (58 %)
4 µg (10 %)
Vitamin C
13 mg (13,7 %)
881 mg (22 %)
63 mg (6,3 %)
58 mg (19,3 %)
3,2 mg (20 %)
5 µg (3,3 %)
5,1 mg (63,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Zwiebeln fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
2 EL Pflanzenöl
800 g Kalbsfilets
1 ½ EL Currypulver
Pfeffer aus der Mühle
1 TLgemahlener Kümmel
1 l Wasser
1 TL Speisestärke
125 g Crème fraîche
½ Bund Petersilie
1 kleine Doseexotische Frucht z. B. Mango, Ananas, Belegkirschen etc.
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Zwiebeln und Knoblauchzehen im Öl andünsten. Das in Würfel geschnittene Kalbfleisch, dazugeben, kräftig anbraten, mit Currypulver und Kümmel bestäuben, gut durchmischen, nochmals 3 Minuten anbraten. Wasser angießen und das Gulasch zugedeckt ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Schritt 2/2
Zum Schluss das Gulasch mit in wenig kaltem Wasser glatt gerührter Stärke binden. Die Früchte gut abtropfen lassen. Petersilie waschen, fein hacken. Die Creme fraiche einrühren, Früchte untermischen, in 5 Minuten erwärmen, vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
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