A
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Kalbsleber
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 471 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
471 Kcal (22,4 %)
Vitamin B₁
1,1 mg (110 %)
Vitamin B₂
10,5 mg (954,5 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
240,4 µg (6.010 %)
gesättigte Fettsäuren
6,2 g
Zucker gesamt
0 g
944 mg
Harnsäure
1.861 mg
Vitamin A
112,9 mg (16.128,6 %)
1,4 µg (7 %)
Vitamin E
1,3 mg (16,3 %)
Vitamin K
357,4 µg (595,7 %)
Niacin
77,4 mg (645 %)
962 µg (320,7 %)
Pantothensäure
31,6 mg (632 %)
300,5 µg (751,3 %)
Vitamin C
140 mg (147,4 %)
1.313 mg (32,8 %)
42 mg (4,2 %)
81 mg (27 %)
32 mg (200 %)
19 µg (12,7 %)
25,4 mg (317,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
8 Scheibe Kalbslebern à ca. 80 g (gesäubert, ohne Haut und Sehnen)
2 EL Mehl
2 EL Butterschmalz
20 ml Calvados
150 ml Kalbsfond
2 Stiel Salbei
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Leberscheiben abbrausen, trocken tupfen und im Mehl wenden. Von beiden Seiten im heißen Butterschmalz braun anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit dem Cavados ablöschen und den Fond angießen. Leicht einköcheln lassen. Den Salbei abbrausen, die Blätter abzupfen und hinein legen. Bei milder Hitze ca. 5 Minuten nur noch gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Dazu nach Belieben gebratene Pfirsiche reichen.
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