A
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Kalbsleber Berliner Art
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 513 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
513 Kcal (24,4 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
5,2 mg (472,7 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
120 µg (3.000 %)
gesättigte Fettsäuren
9,9 g
Zucker gesamt
17 g
491 mg
Harnsäure
944 mg
Vitamin A
56,5 mg (8.071,4 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
7,5 mg (93,8 %)
Vitamin K
187,9 µg (313,2 %)
Niacin
38,8 mg (323,3 %)
489 µg (163 %)
Pantothensäure
16 mg (320 %)
156,2 µg (390,5 %)
Vitamin C
84 mg (88,4 %)
819 mg (20,5 %)
45 mg (4,5 %)
50 mg (16,7 %)
16,5 mg (103,1 %)
11 µg (7,3 %)
12,5 mg (156,3 %)
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Zutaten
2
Portionen
2 Scheibe Kalbslebern à ca. 180 g
1 säuerlicher Apfel
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Mehl
2 EL Butter
1 TL Puderzucker
200 ml Fleischbrühe
20 ml Calvados
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Zubereitung
Schritt 1/3
Apfel schälen, Kernhaus herausstechen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/3
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In eine heiße Pfanne 1 EL Butter und Puderzucker geben. Apfel und Zwiebel darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 3/3
Leber pfeffern, mit Mehl bestäuben und in der restlichen Butter von beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und Bratensatz mit Calvados sowie Brühe ablöschen. Majoran zugeben und ca. 5 Min. leicht sämig einköcheln lassen. Dann Leber wieder einlegen und bei milder Hitze ca. 4-5 Min. rosa durchziehen lassen. Dabei die Leber einmal wenden. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zwiebel- sowie Apfelringen belegt servieren.
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