A
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Kalbsleberwurst
Zubereitung:
95 Min
95 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 1071 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1071 Kcal (51 %)
Vitamin B₁
0,8 mg (80 %)
Vitamin B₂
5,9 mg (536,4 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
124 µg (3.100 %)
gesättigte Fettsäuren
33,6 g
Zucker gesamt
3 g
660 mg
Harnsäure
1.245 mg
Vitamin A
56,4 mg (8.057,1 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
178,5 µg (297,5 %)
Niacin
61,6 mg (513,3 %)
513 µg (171 %)
Pantothensäure
19,1 mg (382 %)
152 µg (380 %)
Vitamin C
74 mg (77,9 %)
1.466 mg (36,7 %)
111 mg (11,1 %)
101 mg (33,7 %)
20,5 mg (128,1 %)
10 µg (6,7 %)
21,6 mg (270 %)
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Zutaten
2
Glass
450 g Kalbfleisch (mager)
400 g Kalbslebern
2 Zwiebeln
150 g Speck
1 Bund Majoran
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
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Zubereitung
Schritt 1/7
Fleisch würfeln.
Schritt 2/7
Leber waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Schritt 3/7
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 4/7
Speck ebenfalls klein würfeln.
Schritt 5/7
Majoranblättchen hacken.
Schritt 6/7
Speck in einer Pfanne auslassen, dann Zwiebeln zugeben. Fleisch zugeben und etwa 15 Min. unter Rühren braten. Diese Mischung mit der Hälfte der Leber und Majoran in einen Mixer geben und pürieren. Restliche Leber untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Schritt 7/7
Lebermasse in vorbereitete Gläser füllen und verschließen. In einen Topf stellen und diesen mit Wasser bis zum Rand der Gläser füllen. Etwa 1 Stunde simmern lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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