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Kalbsschnitzel in Granatapfelsauce
mit roten Zwiebeln und Sultaninen
25 Min
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Wie gesund ist Kalbsschnitzel in Granatapfelsauce?
Rote Zwiebeln und Granatapfelsaft enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, die die Abwehr stärken und freien Radikalen den Garaus machen. Das Kalbsschnitzel hilft, Eisenmangel abzupuffern.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Sultaninen im Granatapfelsaft einweichen.
Rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und hacken.
Schnitzel mit Frischhaltefolie bedecken und mit dem Fleischklopfer flachklopfen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite 1 knappe Minute bei starker Hitze braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und warm halten.
Restliches Öl und Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren 3-4 Minuten anbraten.
Granatapfelsaft mit den Sultaninen in die Pfanne geben und aufkochen lassen.
Kalbsfond dazugießen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen.
Schnitzel und Petersilie in die Sauce geben und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren. Dazu passt Couscous.
