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Karamellisierter Radicchio mit Orangen
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 156 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
156 Kcal (7,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Zucker gesamt
19 g
0 mg
Harnsäure
42 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
20,5 µg (34,2 %)
Niacin
1,2 mg (10 %)
70 µg (23,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
5 µg (12,5 %)
Vitamin C
101 mg (106,3 %)
523 mg (13,1 %)
105 mg (10,5 %)
32 mg (10,7 %)
1,9 mg (11,9 %)
5 µg (3,3 %)
0,3 mg (3,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Kopf Radicchio
1 Zwiebel
2 unbehandelte Orangen
2 EL Traubenkernöl
1 EL Honig
1 TL Koriandersamen
20 ml Orangenlikör
1 TLfrisch gehacktes Koriandergrün
1 Orange zum Anrichten
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Den Radicchio waschen, putzen, vierteln und den Strunk nicht ganz entfernen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Eine Orange für die Garnitur in Spalten schneiden, von der zweiten Orange die Zesten abziehen und den Saft auspressen.
Schritt 2/2
Den Radicchio und die Zwiebel in heißem Öl von allen Seiten etwa 5 Minuten langsam braten, dann mit dem Honig beträufeln und leicht karamellisieren lassen. Die Korianderkörner untermengen und mit dem Orangensaft sowie Orangenlikör ablöschen. 2-3 Minuten gar ziehen lassen, das Koriandergrün zugeben und mit Zitronensaft abschmecken. Mit Orangenspalten garniert servieren.
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