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Kartoffel-Bohnen-Salat mit Lachs, Ei und Oliven
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 480 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
480 Kcal (22,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
4,9 µg (122,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,5 g
Zucker gesamt
4 g
276 mg
Harnsäure
60 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
5,4 µg (27 %)
Vitamin E
5,5 mg (68,8 %)
Vitamin K
68,8 µg (114,7 %)
Niacin
17,5 mg (145,8 %)
157 µg (52,3 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
18,8 µg (47 %)
Vitamin C
38 mg (40 %)
1.320 mg (33 %)
105 mg (10,5 %)
91 mg (30,3 %)
3,5 mg (21,9 %)
20 µg (13,3 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Pellkartoffeln Bio
4 hartgekochte Eier geschält
200 ggrüne Bohnen gekocht
400 g Lachsfilets
4 ELschwarze Oliven
Olivenöl kalt gepresst
4 EL Zitronensaft
Pfeffer frisch gemahlen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Pellkartoffeln mit der Schal in Stücke schneiden. Die Eier teilen. Die Salatblätter waschen und trocken schleudern. 1 EL Öl in einer Pfann erhitzen und das Lachsfilet darin von beiden Seiten in 3-4 Minute goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne heben und in mundgerechte Stücke teilen.
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Schritt 2/2
Die Salatblätter auf Teller verteilen und die Kartoffeln, die Lachsstücke, grüne Bohnen, Oliven und jeweils 2 Eihälften auf vier Teller verteilen. 8 EL Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und löffelweise über die Salate träufeln. Sofort srvieren.
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