A
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Kartoffel-Gurken-Salat mit Radieschen
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 297 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
297 Kcal (14,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
4 g
0 mg
Harnsäure
44 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
9,5 mg (118,8 %)
Vitamin K
22,7 µg (37,8 %)
Niacin
3,8 mg (31,7 %)
49 µg (16,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
2,2 µg (5,5 %)
Vitamin C
52 mg (54,7 %)
967 mg (24,2 %)
46 mg (4,6 %)
56 mg (18,7 %)
2,2 mg (13,8 %)
10 µg (6,7 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 gfestkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
6 EL Sonnenblumenöl
250 ml Gemüsebrühe
½ Bund Radieschen
4 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Schnittlauchröllchen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 2/5
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 3/5
Zwiebel und Kartoffeln in 2 EL heißem Öl in einem Topf. Anschwitzen, Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.
Schritt 4/5
Gurke schälen, längs halbieren mit einem Löffel die Kernen entfernen und quer in Scheiben schneiden. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Schritt 5/5
Kartoffeln samt Brühe in eine Schüssel umfüllen, Essig, Salz, Pfeffer und restliches Öl zugeben, Gurken und Radieschen untermischen und 20 Min. ziehen lassen. Zum Servieren Schnittlauch unterrühren.
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