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Kartoffel-Radieschen-Salat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 272 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
272 Kcal (13 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,3 g
Zucker gesamt
9 g
0 mg
Harnsäure
33 mg
Vitamin A
2 mg (285,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
8,8 mg (110 %)
Vitamin K
26,4 µg (44 %)
Niacin
2,1 mg (17,5 %)
34 µg (11,3 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
62 mg (65,3 %)
712 mg (17,8 %)
60 mg (6 %)
40 mg (13,3 %)
1,4 mg (8,8 %)
5 µg (3,3 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Süßkartoffeln
1 Bund Radieschen
1 rote Zwiebel
150 ml Fleischbrühe
5 EL Weinessig
1 TLscharfer Senf
4 EL Pflanzenöl
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Schnittlauchröllchen
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Für den Salat die Kartoffeln waschen, ca. 30 Minuten in Salzwasser gar kochen, ausdampfen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 2/2
Die Brühe und den Essig aufkochen lassen, dann Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Senf dazugeben und alles über die Kartoffelscheiben gießen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann das Öl unterrühren und die Radieschen unterheben. Noch einmal abschmecken. Zuletzt die Schnittlauchröllchen untermischen.
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