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Kartoffel-Rucola-Salat mit scharfer spanischer Wurst (Chorizo)
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 449 kcal
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Wie gesund ist Kartoffel-Rucola-Salat mit scharfer spanischer Wurst (Chorizo)?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
449 Kcal (21,4 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
1,4 µg (35 %)
gesättigte Fettsäuren
10 g
Zucker gesamt
5 g
48 mg
Harnsäure
99 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
77,7 µg (129,5 %)
Niacin
7,1 mg (59,2 %)
38 µg (12,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
2,9 µg (7,3 %)
Vitamin C
47 mg (49,5 %)
916 mg (22,9 %)
193 mg (19,3 %)
65 mg (21,7 %)
2,8 mg (17,5 %)
16 µg (10,7 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
2
Portionen
300 g Kartoffel
100 g Chorizo in Würfel geschnitten
50 g Rucola
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamessig
1 Prise Koriander gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
Zum Bestreuen
Parmesan gehobelt
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Zubereitung
Schritt 1/5
Geschälte Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Min. köcheln lassen. Anschließend leicht abkühlen lassen und je nach Größe vierteln oder achteln.
Schritt 2/5
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Schritt 3/5
Rucola waschen, putzen und harte Stiele entfernen.
Schritt 4/5
Chorizo in heißer Pfanne anschwitzen, Zwiebelstreifen und Kartoffeln zugeben. Braun werden lassen und vom Feuer nehmen.
Schritt 5/5
Essig und Öl vermengen, Rucola zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun Chorizo-Kartoffeln zugeben und alles zusammen vorsichtig vermengen, mit Koriander würzen und auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreut servieren.
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