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Kartoffel-Sesam-Kroketten
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 481 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
481 Kcal (22,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
13 g
Zucker gesamt
2 g
279 mg
Harnsäure
52 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
1,3 µg (6,5 %)
Vitamin E
1,8 mg (22,5 %)
Vitamin K
20,7 µg (34,5 %)
Niacin
6,5 mg (54,2 %)
85 µg (28,3 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
12,4 µg (31 %)
Vitamin C
51 mg (53,7 %)
1.077 mg (26,9 %)
154 mg (15,4 %)
104 mg (34,7 %)
5 mg (31,3 %)
13 µg (8,7 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kgmehligkochende Kartoffel
2 EL Butter
3 Eigelbe von großen Eiern
1 EL Mehl
frisch geriebene Muskatnuss
2 ELfeingeschnittenes Koriandergrün
5 EL Sesamsaat
Butterschmalz zum Braten
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Dann in Salzwasser in ca. 25 Min. weich kochen. Abgießen und etwas ausdämpfen lassen.
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Schritt 2/3
Kartoffeln noch warm durch die Kartoffelpresse drücken und sofort mit der Butter, den Eigelben, dem Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten, Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse dazudrücken, mit Koriandergrün unterkneten. Die Masse muss gut zusammenhalten. Sollte der Teig zu nass oder zu trocken sein, entweder Eigelb oder Mehl untermengen.
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Schritt 3/3
Aus der Masse kurze daumendicke Kroketten formen und im Sesam wälzen. In einer Pfanne portionsweise in heissem Butterschmalz goldgelb braten.
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