A
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Kartoffel-Spargelpfanne mit Hülsenfrüchten
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 376 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
376 Kcal (17,9 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,1 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
131 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,2 mg (65 %)
Vitamin K
104,6 µg (174,3 %)
Niacin
7,1 mg (59,2 %)
262 µg (87,3 %)
Pantothensäure
2,1 mg (42 %)
10,2 µg (25,5 %)
Vitamin C
84 mg (88,4 %)
1.078 mg (27 %)
122 mg (12,2 %)
90 mg (30 %)
3,6 mg (22,5 %)
18 µg (12 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
2
Portionen
250 gkleinere, neue Kartoffeln festkochend
250 g Spargel
125 g Erbsen frisch oder TK
100 gdicke Bohnen frisch oder TK
Pfeffer aus der Mühle
Zitrone (Saft)
4 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/6
TK-Gemüse auftauen lassen.
Schritt 2/6
Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Salzwasser in ca. 25 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen. Etwas abgekühlte Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3/6
Spargel waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 6 - 8 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4/6
Erbsen und Bohnen in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5/6
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden.
Schritt 6/6
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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