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5-Zutaten-Küche
Kartoffel-Tofu-Pfanne
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Wie gesund ist Kartoffel-Tofu-Pfanne?
Neben den füllenden komplexen Kohlenhydraten liefern Kartoffeln auch Vitamin C und pflanzliches Eiweiß. Die Kombination mit dem Protein aus Tofu garantiert eine hohe biologische Wertigkeit des Makronährstoffs. Das bedeutet, dass wir ihn optimal aufnehmen und in körpereigene Bausteine umwandeln können. Als Quelle für blutbildendes Eisen und knochenstärkes Calcium bildet Tofu eine tolle vegetarische Fleischalternative.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln und Möhren schälen, putzen und in Würfel schneiden. Tofu trocken tupfen und ebenfalls würfeln.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin bei starker Hitze in 10 Minuten kross anbraten. Dann mit Salz, Pfeffer und 1 TL Harissa-Paste würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In der gleichen Pfanne restliches Öl erhitzen. Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffel- und Möhrenwürfel zugeben und 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
Restliche Harissa-Paste, Rosinen, Sonnenblumenkerne und Tofu zugeben und noch 3 Minuten mitdünsten. Kartoffel-Tofu-Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
