Veganer Sattmacher

Kartoffelpfanne mit Kichererbsen und Cannellini-Bohnen

Name: Kartoffelpfanne mit Kichererbsen und Cannellini-Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g getrocknete Cannellini-Bohne; 100 g getrocknete getrocknete Kichererbse; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 2 EL Olivenöl; 150 g stückige Tomate Dose; 150 ml Gemüsebrühe; 500 g festkochende Kartoffel; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Koriandergrün zum Garnieren

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Pflanzliche Proteinpower kann so köstlich sein!

4,7(3 Bewertungen)

Zubereitung:
10 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 423 kcal

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Wie gesund ist Kartoffelpfanne mit Kichererbsen und Cannellini-Bohnen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die Cannellini-Bohnen gehören zu den weißen Bohnen und versorgen unseren Körper mit rund 6 Gramm Eisen pro 100 Gramm, dies benötigen wir für eine gesunde Blutbildung und einen normalen Sauerstofftransport. In ihnen ist auch genauso wie in den Kichererbsen, Protein enthalten. Diese Eiweiße dienen unserem Körper als Bausubstanz für Zellen, Muskeln und Botenstoffe. Gerade bei Veganern sind Eisen und Eiweiß häufig Mangelware, daher ist die Kartoffelpfanne mit Kichererbsen und Cannellini-Bohnen ein super Gericht, um die Speicher wieder aufzufüllen.

Nährwerte pro Portion:

423 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

62 g

Carbohydrates

8 g

Fat

24 g

Protein

Biotin

10,3 μg (10,3 %) More

5 BE (5 %) More

Calcium

148 mg (148 %) More

Cholesterol

0,1 mg (0,1 %) More

Total Sugar

4 g (4 %) More

Folate

208 μg (208 %) More

Iodine

7,7 μg (7,7 %) More

Iron

7,7 mg (7,7 %) More

Magnesium

171 mg (171 %) More

Natural Sugar

4 g (4 %) More

Niacin

7,8 mg (7,8 %) More

Pantothenic Acid

1,6 mg (1,6 %) More

Potassium

1.762 mg (1.762 %) More

Roughage

11,7 g (11,7 %) More

Saturated Fatty Acids

1,2 g (1,2 %) More

Uric Acid

189 mg (189 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin C

33 mg (33 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

2,5 ve (2,5 %) More

Vitamin K

73,9 μg (73,9 %) More

Zinc

3,2 mg (3,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

200 ggetrocknete Cannellini-Bohne

100 ggetrocknete getrocknete Kichererbse

1 Schalotte

2 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

2 EL Olivenöl

150 g stückige Tomate Dose

150 ml Gemüsebrühe

500 g festkochende Kartoffel

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Koriandergrün zum Garnieren

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Bohnen und Kichererbsen über Nacht einweichen. Anschließend abgießen und zusammen mit etwa 1 l Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten gar köcheln lassen.

Schritt 2/3

Währenddessen Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, halbieren, entkernen, ebenfalls fein hacken und zusammen mit Schalotte und Knoblauch in heißem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

Schritt 3/3

Tomaten und Gemüsebrühe zugeben. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke teilen, zu den Tomaten geben, salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten garkochen. Nach Bedarf noch etwas Brühe zugeben. Zum Schluss abgegossenen Bohnen und Kichererbsen untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander garniert servieren.

Smarter Tipp

Geben Sie in die Kartoffelpfanne noch in Streifen geschnittene, getrocknete Tomaten, dies bringt eine zusätzliche Ladung zellschützender Lycopin. Das vegane Rezept lässt sich gut am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen. Dort können Sie die Pfanne mit Kichererbsen erneut erwärmen und warm oder kalt als Salat genießen. Muss es mal schneller gehen, dann verwenden Sie weiße Bohnen und Kichererbsen aus der Konserve. Das Einweichen und Kochen der Hülsenfrüchte entfällt dann.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Clean Eating

Diäten

Sirtfood-Diät

Vollweib Diät

Volumetrics-Diät

Eiweißreich

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Stoffwechsel

Stress

Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Kommentare

(2)

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11 Apr. 2024

Die Zubereitungszeit müsste korrigiert werden, wenn die Kichererbsen und Bohnen 45 Minuten kochen. Ich werde dieses Gericht auf jeden Fall ausprobieren, da ich immer auf der Suche nach eiweißreicher Kost bin

Melden
- 12 Apr. 2024
  
  Hallo Krümel51, vielen Dank, die Zubereitungszeit haben wir angepasst. Viel Spaß beim Nachkochen! Viele Grüße von EAT SMARTER
  
  Melden

A

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