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Kartoffelcurry
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 469 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
469 Kcal (22,3 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
12,6 g
Zucker gesamt
3 g
40 mg
Harnsäure
55 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
3,9 mg (48,8 %)
Vitamin K
10,2 µg (17 %)
Niacin
10,2 mg (85 %)
80 µg (26,7 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
11 µg (27,5 %)
Vitamin C
35 mg (36,8 %)
943 mg (23,6 %)
34 mg (3,4 %)
97 mg (32,3 %)
2,3 mg (14,4 %)
11 µg (7,3 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
700 g Kartoffeln
1 walnussgroßes Stück Ingwer
4 ELÖl oder Butterschmalz
1 TLgemahlener Koriander
½ TL Cumin
1 TL Kurkuma
2 Msp. Cayennepfeffer
1 TL Garam Masala
2 EL Erdnussmus
100 g Erdnusskerne
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer zugeben und Garam Masala einrühren.
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Schritt 2/2
Kartoffeln zugeben, 300 ml Wasser angießen und aufkochen lassen. Dann die Hitze herunterschalten und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. knapp garen. Erdnussmus einrühren, die Erdnüsse dazugeben und in weiteren 5 Minuten fertig garen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
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