Kartoffelklöße

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen.

Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Das Butterschmalz in eine heiße Pfanne geben und darin die Brotwürfel 2-3 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Ei zugeben. Mit Salz und Muskat würzen, vermengen und mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Kartoffelteig verkneten. Evtl. die Mehlmenge ein wenig variieren. Kleine Portionen vom Teig abnehmen und daraus kleine Fladen formen, mit jeweils ein paar der Croûtons füllen und zu Knödeln formen.

Die geformten Knödel zusammen in kochendes Salzwasser legen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze nur noch gar ziehen lassen.

Mit einem Schaumlöffel herausheben und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.