Kartoffelklöße

Das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter rundum goldgelb anbraten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Kartoffeln pellen und fein in eine Schüssel reiben. Mit der Stärke vermengen und mit 100 ml heißem Wasser übergießen. Die Eier zugeben und mit Salz und Muskat kräftig würzen. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten, `seidigen´ Teig vermengen. Nach Bedarf noch Stärke ergänzen. Zu Klößen formen, leicht flach drücken, mit 2-3 Brotwürfeln füllen und wieder zu Klößen formen. In siedendes Salzwasser gleiten lassen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen (nicht kochen). Mit einem Schaumlöffel herausheben und servieren.