Kartoffeln in Knoblauchbutter und Hirschrücken

Knoblauch schälen und zur flüssigen Butter pressen.

Kartoffeln zu 3/4 Tiefe in dünnen Scheiben einschneiden, so dass die Kartoffel noch zusammenbleibt.

Die Hälfte der Knoblauchbutter in eine kleine Auflaufform geben und die Kartoffel hineinsetzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit übriger Knoblauchbutter einstreichen und im vorgeheizten Backofen (190°; Mitte) 30 Min. backen, dabei gelegentlich mit der Butter aus der Form einpinseln.

Dann mit Brösel und Parmesan bestreuen und noch ca. 10 Min. weiter backen, bis die Kartoffeln hellbraun werden.

Hirschfilet mit Salz und Pfeffer würzen, und in wenig Erdnussöl in einer Pfanne je Seite 2 - 3 Min. Das Fleisch in Alufolie wickeln und etwas ruhen lassen.

Zum Servieren Kartoffeln und Fleisch auf Teller anrichten und das Fleisch nach Belieben mit Preiselbeeren bestreuen und mit Thymian garnieren.