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Kartoffeln mit Ei und Senfsauce
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 402 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
402 Kcal (19,1 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
1,9 µg (47,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,1 g
Zucker gesamt
7 g
342 mg
Harnsäure
50 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
2,5 µg (12,5 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
13,4 µg (22,3 %)
Niacin
8,3 mg (69,2 %)
107 µg (35,7 %)
Pantothensäure
2,7 mg (54 %)
25,3 µg (63,3 %)
Vitamin C
48 mg (50,5 %)
1.214 mg (30,4 %)
173 mg (17,3 %)
86 mg (28,7 %)
4,2 mg (26,3 %)
26 µg (17,3 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kgneue Kartoffel
6 Eier
1 EL Butter
1 ½ EL Mehl
300 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Senf
2 ELfein geschnittene Estragonblätter
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Zubereitung
Schritt 1/3
Kartoffeln gründlich abbürsten, in Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
Schritt 2/3
Eier in ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl unterrühren, hell anschwitzen, mit Milch und Brühe unter Rühren ablöschen. Salzen, pfeffern und den Senf unterrühren, abschmecken.
Schritt 3/3
Zum Servieren Eier abschrecken und pellen. Estragon unter die Sauce ziehen. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und mit Eiern und der Estragon-Senf-Sauce anrichten.
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