A
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Kartoffeln und Kapern
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 232 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
232 Kcal (11 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,7 g
Zucker gesamt
3 g
0 mg
Harnsäure
38 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
15,6 µg (26 %)
Niacin
4 mg (33,3 %)
34 µg (11,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
1,7 µg (4,3 %)
Vitamin C
39 mg (41,1 %)
829 mg (20,7 %)
42 mg (4,2 %)
57 mg (19 %)
2,1 mg (13,1 %)
9 µg (6 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 gkleine, neue Kartoffeln
1 Zwiebel
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Weinessig
1 ELkörniger Senf
1 Prise Zucker
100 g Cornichons
50 g Kapernäpfel
3 EL Rapsöl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20 Minuten gar dämpfen. Anschließend leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Schritt 2/3
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit der Brühe aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen, den Essig und den Senf unterrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen, locker untermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3/3
Die Cornichons in Scheiben schneiden. Die Kapernäpfel abtropfen lassen. Beides mit dem Öl unter den Salat mengen und abschmecken. In eine Schüssel füllen und servieren.
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