Kartoffelnocken mit Salbeibutter

1. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen.

2. Abgießen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen.

3. Das Ei und das Mehl zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Muskat würzen.

4. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

5. Daraus auf bemehlter Arbeitsfläche etwa fingerdicke Rollen formen und etwa 1,5 cm breite Stücke abschneiden.

6. Mit einem Gabelrücken auf beiden Seiten leicht flach drücken. Mit einem Küchentuch etwa 10 Minuten ruhen lassen.

7. In kochendes Salzwasser geben.

8. Etwa 8 Minuten nur noch ziehen lassen.

9. Die Gnocchi sind gar wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

10. Die Butter in eine heiße Pfanne geben und die Salbeiblätter darin kurz anschwitzen.

11. Alle Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, in die heiße Butter geben und darin kurz schwenken. Mit Salz und würzen und servieren.