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Kartoffelnudel-Auflauf
60 Min
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Zutaten
Für die Auflaufmasse
Für die Streusel
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Leicht abkühlen lassen, pellen durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Dann mit dem Mehl, Ei, Eigelb und Zucker vermischen und den Teig etwas ruhen lassen.
Für die Auflaufmasse die Butter mit dem Vanillezucker und dem Zucker cremig schlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Buttercreme rühren. Den gut abgetropften Quark, den Zitronensaft, Abrieb, den Mohn, den Grieß und das Backpulver zugeben und alles gut verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterziehen.
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Auflaufform buttern.
Die Quarkmasse in die Form füllen. Den Kartoffelteig zu fingerförmigen, ca. 4 cm langen Schupfnudeln formen und auf der Quarkmasse verteilen. Die gut abgetropften Aprikosen (nach Belieben in Spalten geschnitten) dazwischen verteilen und alles leicht eindrücken.
Für die Streusel die Pistazien im Blitzhacker leicht stückig zerkleinern, mit den Bröseln, dem Zucker und der Butter in Stücken zu Bröseln zerreiben. Über den Auflauf streuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestaubt servieren.
