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Kartoffelsalat Joghurt
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 251 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 kgkleine, festkochende Kartoffel
1 TL Kümmel
2 Ei
1 Handvoll Rucola
2 ELfrisch gehackte Kräuter Schnittlauch und Dill
150 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kümmel ca. 25 Minuten gar kochen. Anschließend lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und hacken. Den Rucola waschen, putzen und hacken. Mit den Kräutern vermengen und 1-2 EL zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest mit dem Joghurt, dem Zitronensaft, 1-2 EL Wasser und dem Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 3/3
Die Kartoffeln auf Teller verteilen, den Joghurt darüber geben und mit den restlichen Kräutern garniert servieren.
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