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Kartoffelsalat mit Ei und Joghurt
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 294 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
294 Kcal (14 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
2,4 g
Zucker gesamt
5 g
222 mg
Harnsäure
86 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1,6 µg (8 %)
Vitamin E
1,3 mg (16,3 %)
Vitamin K
38 µg (63,3 %)
Niacin
7,6 mg (63,3 %)
137 µg (45,7 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
18,9 µg (47,3 %)
Vitamin C
48 mg (50,5 %)
1.044 mg (26,1 %)
112 mg (11,2 %)
76 mg (25,3 %)
3,7 mg (23,1 %)
16 µg (10,7 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 gneue Kartoffeln
200 g Erbsen
4 Eier
150 ggriechischer Joghurt
150 ml Gemüsebrühe
1 TLscharfer Senf
2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL Weinessig
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen.
Schritt 2/4
Die Erbsen in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in Spalten schneiden.
Schritt 3/4
Die Kartoffeln abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Den Jogurt mit der Brühe, dem Senf, dem Schnittlauch und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln würfeln und mit den Erbsen und dem Ei unter das Dressing mischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, abschmecken und servieren.
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