A
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Kartoffelsalat mit Feldsalat und Salami
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 430 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
430 Kcal (20,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
6,6 g
Zucker gesamt
5 g
108 mg
Harnsäure
104 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
7 mg (87,5 %)
Vitamin K
25,8 µg (43 %)
Niacin
7,2 mg (60 %)
82 µg (27,3 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
8,1 µg (20,3 %)
Vitamin C
50 mg (52,6 %)
1.122 mg (28,1 %)
89 mg (8,9 %)
81 mg (27 %)
3,8 mg (23,8 %)
16 µg (10,7 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
125 mlklare Fleischbrühe lnstant
150 ggrüne Bohnen
200 g Senfgurken
150 g Salami in Scheiben
1 Eigelb
1 ELkörniger Senf
2 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
4 EL Öl
50 g Feldsalat
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Zubereitung
Schritt 1/5
Kartoffeln schälen und in Salzwasser in ca. 25 Minuten kochen, abgießen und ausdampfen lassen, dann in Scheiben schneiden.
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Schritt 2/5
Brühe aufkochen und über die heissen Kartoffelscheiben gießen; 30 Min. durchziehen lassen.
Schritt 3/5
Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. In stark gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Beide Gurkensorten klein schneiden. Eigelb mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Nach und nach das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, abschmecken.
Schritt 5/5
Die vorbereiteten Zutaten mit der Salatsauce mischen. Feldsalat waschen, putzen, trockenschütteln unter den Salat heben und mit Salamischeiben dekorativ in einer Schale anrichten.
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