Kartoffelsalat mit Hummer

Den Hummer am Rücken festhalten und im kalten Wasser gründlich bürsten. Die Gummiringe, mit denen die Scheren zusammengehalten werden, dabei nicht entfernen. Das Wasser mit Salz, Schalotten, Pfeffer und Kümmel zum Kochen bringen.

Damit der Hummer möglichst schnell und schonend getötet wird, wird er mit dem Kopf zuerst in das kochende Wasser getaucht, nach 3 Sekunden Den Restlichen Hummerkörper ins kochende Wasser gleiten lassen. Noch einmal wallend aufkochen, zurückschalten und gar ziehen lassen (nicht mehr kochen).

So lange ziehen, bis sich der Panzer des Hummers außen rot verfärbt. Den Hummer herausnehmen, abtropfen lassen, die Gummiringe der Scheren entfernen, das Fleisch mit einer Hummergabel aus den Scheren ziehen, die Schwanz der Länge nach aufschneiden und das Fleisch vorsichtig herauslösen. Das Hummerfleisch warm oder kalt mit Kartoffelsalat servieren.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser in ca. 25 Min. garen, dann abgießen und in Scheiben schneiden. Zwischenzeitlich Zwiebel schälen und fein hacken. Gewürzgurke in feine Scheiben schneiden. Diese Zutaten mit den Kartoffeln mischen.

Brühe, Essig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, unter den Salat mengen. Mit Dill bestreut servieren.