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Klassiker mal anders
Kartoffelsalat mit Joghurtdressing
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Wie gesund ist Kartoffelsalat mit Joghurtdressing?
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Zwiebeln sorgen nicht nur für den gewissen Pep: Frühlingszwiebeln glänzen mit ihren schwefelhaltigen ätherischen Ölen. Insbesondere das Allylsenföl stärkt die Darmflora, die eine entscheidende Rolle für gute Abwehrkräfte spielt. Allicin aus Knoblauch tut Herz und Kreislaufsystem gut, während Quercetin aus Zwiebeln ein prima Antioxidans ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Salzwasser in ca. 30 Minuten garkochen. Anschließend abgießen, auskühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Während die Kartoffeln kochen, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in Ringe schneiden.
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken und mit Kräutern und Quark mischen.
Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 1–2 EL Wasser verrühren.
Alle vorbereiteten Salatzutaten in eine Schüssel geben, Kräuterquark in Klecksen daraufgeben und mit Dressing beträufeln. Kartoffelsalat mit Joghurtdressing servieren.
