A
Kartoffelsalat mit Trüffel
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen und fein hobeln. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Die Ringe auseinander lösen, mit dem Mehl bestauben und im heißen Öl 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für die Vinaigrette die beiden Essigsorten mit der Brühe, dem Senf und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Kartoffeln auf einer Platte schuppenförmig anrichten, das Dressing darüber träufeln und die frittierten Zwiebeln darauf setzen. Mit dem rosa Pfeffer und den Estragonblättchen bestreuen und dünn mit dem Trüffel überhobeln.
