Kartoffeltortilla

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Feta zerbröckeln. Den Knoblauch mit den Frühlingszwiebeln in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl andünsten. Dann vom Herd ziehen. Die Kartoffeln mit den Frühlingszwiebeln und Knoblauch in das gefettete Blech schichten. Die Eier mit den Kräutern, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Feta und Manchego unterrühren. Über das Gemüse gießen, die Tomaten hineinsetzen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten stocken lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben noch warm in Stücke geschnitten oder erkaltet zum Picknick servieren.