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Kichererbsen-Dip
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kichererbsen waschen und mit reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag die Kichererbsen unter Wasser mit den Händen aneinander reiben, sodass sich die Häutchen lösen. Die aufschwimmenden Schalen abschöpfen. Die Kichererbsen durch ein Sieb gießen und das Eichweichwasser aufheben.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen sowie fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem großen weiten Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Kichererbsen zugeben und mit dem Einweichwasser bedecken. Einmal aufkochen, dann die Temperatur reduzieren und 1,5-2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen.
Danach die Kichererbsen abgießen und ein wenig vom Kochwasser aufheben. Die Kichererbsen etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem Tahina und dem Joghurt fein pürieren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Ist das Hummus noch zu fest, etwas Kochflüssigkeit unterrühren.
Zum Servieren mit dem übrigen Öl beträufeln sowie mit Chili oder Paprika bestreuen. Dazu z. B. bunte Möhren zum Dippen reichen.
