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Figurbewusst genießen
Kichererbsen-Hummus
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Wie gesund ist Kichererbsen-Hummus?
Hülsenfrüchte, besonders Kichererbsen, sind eine hervorragende Eisenquelle, vor allem für Vegetarier und Veganer. Getrocknete Kichererbsen enthalten 6 Milligramm Eisen, während die Dosenversion mit 2,2 Milligramm ebenfalls einen wichtigen Beitrag zur Blutbildung und zum Sauerstofftransport leistet.
Zutaten
Für das Hummus
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kichererbsen über Nacht einweichen, dann abgießen und in einem Topf, mit Wasser bedeckt ca. 40 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend in ein Sieb schütten und unter kaltem Wasser abspülen.
Mit dem Stabmixer fein pürieren. Knoblauchzehen schälen, hacken und mit Salz fein zerreiben. Zu den Kichererbsen geben und mit Tahin, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Öl mischen, mit Salz abschmecken und zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Kichererbsen-Hummus nach Belieben mit Olivenöl, Koriandergrün und Oliven garnieren und dazu Fladenbrot reichen.
