Kichererbsenbällchen mit Minzjoghurt

Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Minze abbrausen, trockenschütteln und bis auf einige Blättchen fein hacken. Joghurt mit der gehackten Minze, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und in den Kühlschrank stellen.

Kichererbsen mit der Brühe, Eiern, Salz, Pfeffer, Chili und Cumin in eine Schüssel geben und fein pürieren. Semmelbrösel unter die Masse rühren und 15 Minuten quellen lassen.

Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden. Gurke abspülen und in Scheiben schneiden. Beides mit etwas Salz bestreuen und beiseite stellen. Salat abspülen, trockenschleudern und grob zerschneiden.

Aus der Kichererbsenmasse mit feuchten Händen etwa 16 Bällchen formen. Öl in einem Topf oder einer Friteuse auf 170 Grad erhitzen. Die Kichererbsenbällchen portionsweise in dem Öl goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Zwiebeln, Gurken und Salat mischen. Die Bällchen mit dem Minzjoghurt anrichten und mit Minzblättchen garnieren, den Salat extra reichen.