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Kichererbsencurry mit Reis
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 708 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
708 Kcal (33,7 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
20,7 g
Zucker gesamt
15 g
0 mg
Harnsäure
309 mg
Vitamin A
1,9 mg (271,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,8 mg (60 %)
Vitamin K
98,3 µg (163,8 %)
Niacin
8,6 mg (71,7 %)
162 µg (54 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
20,3 µg (50,8 %)
Vitamin C
43 mg (45,3 %)
1.028 mg (25,7 %)
159 mg (15,9 %)
157 mg (52,3 %)
8,1 mg (50,6 %)
12 µg (8 %)
3,8 mg (47,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Duftreise
4 Möhren
400 g Kichererbsen Dose
200 g Erbsen TK
1 Zwiebel
2 EL Erdnussöl
2 ELgrüne Currypaste
200 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Reis nach Packungsangabe garen.
Schritt 2/2
Die Möhren schälen und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Paksoi waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Kichererbsen abtropfen und die Erbsen auftauen lassen. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. In einer heißen Pfanne oder einem Wok im Öl glasig anschwitzen. Die Currypaste kurz mitschwitzen, die Brühe und die Kokosmilch angießen und aufkochen lassen. Alles vorbereitete Gemüse untermischen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten fertig garen. Mit Sojasauce, Limettensaft und Pfeffer abschmecken. Mit dem Reis servieren.
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